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汉川举办荷月制作技艺培训

2018-12-04 08:55:15

        11月21日,2018年汉川荷月制作技艺传承人培训班,在川江食品厂开课,培训采取理论传授与实际操作相结合方式进行。

  汉川荷月是汉川风味独特的传统食品,有600余年历史。2013年入选湖北省第四批非物质文化遗产名录。近年来,汉川荷月在继承传统工艺基础上,不断改革创新,改良配方,增加机械化设备,在不失传统风味的前提下,经百余次改良,从配方、外形、包装不断更新,产品得到消费者认可,销售区域不断扩展,需求量呈上升态势。

  为了促进荷月技艺的创新发展,培养新生代传承人,汉川市文化馆组织开展了此次培训。培训班上,汉川荷月省级传承人李明星,就汉川荷月的历史传承、相关理论、专业技能等方面进行了口述教学。在川江食品厂,李明星还与一群老师傅们现场展示荷月制作技艺:切面、擀面、包馅、成型、烤制……在汉川荷月制作过程中,每一个步骤都有极其严苛的制作要求,其制作工艺的好坏,直接影响到荷月的起酥及口感。(孝感日报)